新化三合汤是湖南新化地区一道极具特色的传统美食，以其鲜香浓郁、营养丰富而闻名。这道汤融合了肉、血和内脏三种食材，既有丰富的口感层次，又兼具滋补功效。今天就来分享一下如何在家制作这道美味。

准备材料

- 猪肉（五花肉）：300克

- 猪血：200克

- 猪肝、猪心或猪肺：适量

- 生姜：几片

- 蒜苗：适量

- 青辣椒：几个

- 食盐：适量

- 生抽：少许

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材

将猪肉洗净后切成薄片，用少许料酒和生抽腌制片刻；猪血切块，用清水浸泡去除杂质；猪肝、猪心或猪肺清洗干净后切片备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，将猪肉片放入水中焯烫至变色捞出；另起一锅热水，将猪血块焯水去腥后捞出备用；猪肝等内脏也需焯水去除异味。

3. 炒制底料

热锅凉油，放入生姜片爆香，再加入腌好的猪肉片翻炒至变色。接着倒入适量清水，水量以没过所有食材为宜。

4. 炖煮汤汁

汤煮沸后加入焯好水的猪血块和内脏，调入适量食盐、白胡椒粉调味。转小火慢炖约20分钟，让各种食材的味道充分融合。

5. 最后点缀

在汤快完成时撒上蒜苗段和青辣椒圈，稍微搅拌即可关火。这样不仅增加颜色美感，还能保留食材的新鲜风味。

6. 装盘享用

将热腾腾的三合汤盛入碗中，香气扑鼻，趁热品尝最佳。

小贴士

- 猪血一定要提前泡水，这样可以有效去除腥味。

- 内脏类食材在焯水时要彻底清洗干净，确保卫生安全。

- 根据个人口味可适当调整辣椒用量，增添辣味更提神。

新化三合汤不仅是一道家常菜，更是承载着地方文化与情感的一份记忆。希望这份简单易学的食谱能让你轻松享受到地道的新化风味！