在烘焙的世界里，蛋糕无疑是最受欢迎的甜点之一。无论是家庭聚会还是节日庆典，一块美味的蛋糕总能带来无尽的欢乐。然而，想要制作出一款完美的蛋糕，并非易事。它需要精确的比例和技巧，才能让口感达到最佳状态。今天，我们就来分享一些经典蛋糕的比例配方，帮助你轻松成为烘焙高手。

1. 原味海绵蛋糕

海绵蛋糕是基础中的基础，也是许多复杂蛋糕的起点。以下是经典的原味海绵蛋糕比例：

- 鸡蛋：100克（约2个）

- 细砂糖：100克

- 低筋面粉：100克

- 牛奶：30毫升

- 植物油：30毫升

制作步骤：

1. 将鸡蛋打入干净的碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速搅打至颜色变浅且体积膨胀。

2. 筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免消泡。

3. 加入牛奶和植物油，继续翻拌均匀。

4. 将面糊倒入模具中，轻震几下排出大气泡。

5. 放入预热好的烤箱，170℃烘烤约25分钟即可。

2. 巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕以其浓郁的巧克力风味深受喜爱。以下是它的比例配方：

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：80克

- 低筋面粉：60克

- 可可粉：20克

- 牛奶：60毫升

- 植物油：40毫升

- 白醋或柠檬汁：几滴

制作步骤：

1. 分离蛋白与蛋黄，将蛋黄加入牛奶和植物油中搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉和可可粉，搅拌成顺滑的蛋黄糊。

3. 蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。

5. 将面糊倒入模具，轻震排气后放入烤箱，150℃烘烤约50分钟。

3. 抹茶慕斯蛋糕

抹茶慕斯蛋糕清新爽口，适合喜欢日式风味的朋友。以下是它的比例配方：

- 吉利丁片：5克

- 淡奶油：200毫升

- 细砂糖：40克

- 抹茶粉：10克

- 牛奶：100毫升

制作步骤：

1. 吉利丁片用冷水泡软备用。

2. 牛奶加热至微温，加入抹茶粉搅拌均匀，再加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。

3. 淡奶油加细砂糖打发至六分发，即出现纹路但还能流动的状态。

4. 将抹茶牛奶液倒入淡奶油中，轻轻翻拌均匀。

5. 将混合好的慕斯液倒入模具中，冷藏4小时以上定型即可。

4. 红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕以其鲜艳的红色和细腻的口感闻名，以下是它的比例配方：

- 鸡蛋：2个

- 细砂糖：100克

- 低筋面粉：120克

- 可可粉：10克

- 红色食用色素：适量

- 牛奶：50毫升

- 植物油：50毫升

- 白醋或柠檬汁：1小勺

制作步骤：

1. 分离蛋白与蛋黄，将蛋黄加入牛奶和植物油中搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉、可可粉和红色食用色素，搅拌成顺滑的蛋黄糊。

3. 蛋白中加入白醋或柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。

5. 将面糊倒入模具，轻震排气后放入烤箱，170℃烘烤约30分钟。

总结

以上四种蛋糕的比例配方涵盖了基础、巧克力、抹茶和红丝绒等多种风味，无论你是新手还是老手，都可以从中找到适合自己的选择。记住，烘焙是一门艺术，需要耐心和细心。希望这些配方能为你的烘焙之旅增添更多乐趣！