芹菜炒鳗鲞的做法

在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道色香味俱佳的“芹菜炒鳗鲞”，这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。

首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的芹菜一把、鳗鲞一段（提前泡发），以及一些基本的调味料如生姜、大蒜、盐和生抽。鳗鲞是一种经过腌制和晾晒的食材，具有独特的风味，与芹菜搭配起来非常和谐。

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备食材：将芹菜洗净后切成段，生姜切片，大蒜拍碎备用。鳗鲞提前用清水浸泡至软化，然后切成适口的小块。

2. 焯水处理：将切好的芹菜放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。这样可以让芹菜更加脆嫩，并去除多余的草酸。

3. 炒制过程：锅中倒入适量油，加热后放入姜片和蒜末爆香。接着加入鳗鲞翻炒，使其充分吸收锅底的香气。

4. 混合炒制：将焯过水的芹菜倒入锅中，与鳗鲞一起快速翻炒均匀。期间加入少许盐和生抽调味，确保味道均衡。

5. 出锅装盘：最后检查一下咸淡是否合适，如果满意即可关火，将菜肴盛入盘中，一道美味的“芹菜炒鳗鲞”就完成了！

这道菜的特点在于芹菜的清脆与鳗鲞的鲜香完美结合，既保留了食材本身的原汁原味，又通过简单的调味增添了层次感。无论是作为家宴的一道主菜，还是日常餐桌上的小惊喜，都值得一试。

希望这篇做法能够帮助你轻松掌握这道菜的精髓，快去厨房试试吧！

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