干炸响铃是一道非常受欢迎的传统浙菜，以其外酥里嫩、香气扑鼻的特点深受人们喜爱。这道菜的名字来源于其外形像寺庙里的钟声“响铃”，制作时需要将豆腐皮包裹住馅料后油炸至金黄。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味的干炸响铃吧！

准备材料

- 豆腐皮：6张（约50克/张）

- 猪肉末：200克

- 鸡蛋：1个

- 生姜末：适量

- 大葱末：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 香油：少许

- 油：适量（用于炸制）

制作步骤

1. 准备馅料

首先，将猪肉末放入一个大碗中，加入切好的生姜末和大葱末。接着打入鸡蛋，加入适量的盐、白胡椒粉以及少量的料酒。用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲儿。最后滴入几滴香油增加香味，再次拌匀后放置一旁备用。

2. 包裹豆腐皮

取一张豆腐皮铺平，在上面均匀地抹上一层之前准备好的肉馅。然后小心地将豆腐皮卷起，并用湿淀粉封口，确保馅料不会漏出。按照这个方法依次处理完所有的豆腐皮和肉馅。

3. 油炸

锅内倒入足够的油，加热至五成热左右。将包好的豆腐皮卷逐一下锅进行炸制。刚开始的时候火候要小一些，这样可以让里面的肉馅慢慢熟透而不至于外面已经焦了而里面还没熟。当看到豆腐皮变得金黄色且浮起来时，就可以捞出来了。

4. 装盘享用

将炸好的干炸响铃摆放在盘子里即可端上桌供客人品尝啦！如果喜欢的话还可以搭配一些甜辣酱或者番茄酱作为蘸料哦。

小贴士

- 在选择豆腐皮时尽量挑选薄厚适中的那种，这样既方便操作又能保证成品口感。

- 如果觉得直接吃比较油腻的话，可以事先将豆腐皮稍微焯一下水去除豆腥味。

- 炸制过程中注意控制好油温，避免过高导致外焦里生的情况发生。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的干炸响铃就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会都是一道不错的选择。希望大家都能动手试试看，享受烹饪的乐趣同时也品尝到这道传统美食的魅力所在吧！