怎么炖肘子

炖肘子是一道经典的家常菜，不仅味道浓郁，而且营养丰富。无论是家庭聚餐还是节日宴请，这道菜都能让人胃口大开。今天就来分享一下如何在家轻松制作美味的炖肘子。

首先，准备好所需的材料。主料是猪肘子一个，辅料包括生姜、葱、八角、香叶、桂皮等调料。此外，还需要一些常见的调味品，如生抽、老抽、料酒和盐。

第一步是处理猪肘子。将猪肘子清洗干净后，用开水焯水去腥。在锅中加入足够的清水，放入猪肘子，加入几片姜和少许料酒，煮至水沸腾后撇去浮沫，大约需要5分钟。然后捞出猪肘子，用冷水冲洗干净，备用。

第二步是炒制调料。在锅中倒入适量的油，加热后放入切好的姜片和葱段爆香。接着加入八角、香叶和桂皮，翻炒出香味。此时可以加入适量的生抽、老抽调色调味，并倒入一些料酒。

第三步是炖煮肘子。将焯好水的猪肘子放入锅中，加入足够的热水，水量要没过肘子。大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间大约需要1到2小时，期间可以根据口味调整盐的用量。如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后半小时适当收汁。

最后一步是装盘。将炖好的肘子捞出，摆放在盘中，淋上炖煮时的汤汁即可。一道色香味俱佳的炖肘子就完成了！

炖肘子的关键在于火候和时间的掌握。慢炖能让肘子的肉质更加酥烂，入口即化。同时，调料的选择也很重要，可以根据个人喜好增减种类。

希望这篇简单的教程能帮助大家成功制作出美味的炖肘子。无论是搭配米饭还是面条，都是一道不可错过的佳肴！

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