提到甜点，很多人第一时间会想到那松软细腻的戚风蛋糕。它轻盈如云朵般的口感，总能给人带来满满的幸福感。今天就来分享一款特别的戚风蛋糕配方——GRACE巧克力戚风蛋糕，让这款经典甜品焕发出新的魅力。

制作戚风蛋糕的关键在于蛋白和蛋黄的分离与打发技巧。首先准备好所有原材料：新鲜鸡蛋4个、低筋面粉85克、细砂糖60克（其中30克用于蛋白，30克用于蛋黄）、牛奶40毫升、玉米油40毫升以及可可粉15克。如果喜欢更浓郁的巧克力风味，还可以加入适量巧克力碎或可可酱。

接下来是具体步骤：

1. 混合液体材料：将蛋黄和30克细砂糖放入一个大碗中搅拌均匀，然后依次加入牛奶和玉米油，继续搅拌至完全融合。

2. 筛入干性材料：将过筛后的低筋面粉和可可粉分两次倒入蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，避免出现颗粒感。

3. 打发蛋白：在另一个干净无水无油的大碗里，将蛋白打发至粗泡状态后分三次加入剩余的30克细砂糖，直至蛋白霜呈现小尖角的状态。

4. 混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀，再将其余的蛋白霜全部倒入，同样采用切拌手法操作，确保面糊不会消泡。

5. 烘烤：将混合好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下排出大气泡，送入预热至170℃的烤箱中层，上下火烤约40分钟即可。

出炉后的戚风蛋糕一定要倒扣冷却，这样可以防止回缩。待完全凉透后脱模，就可以切块享用了！这款GRACE巧克力戚风蛋糕不仅外观诱人，而且内部组织湿润绵密，每一口都能感受到浓郁的巧克力香气，非常适合下午茶时光或者作为礼物送给亲朋好友。

希望这份食谱能让大家轻松做出美味的戚风蛋糕，享受甜蜜的烘焙乐趣！