炸酱面是一道非常经典的中式家常面食，尤其在北方地区深受大家喜爱。而“鸡蛋炸酱面”则是这道传统美食的一个升级版，加入鸡蛋后不仅增加了口感的层次感，也让整碗面更加香浓可口。那么，鸡蛋炸酱面怎么做最好吃呢？下面我就来分享一个简单又美味的做法，保证你一试就会爱上！

一、食材准备

- 面条：200克（建议用细面条或手擀面）

- 鸡蛋：3个

- 猪肉末（或牛肉末）：150克

- 黄豆酱：2大勺

- 甜面酱：1大勺

- 葱姜蒜：适量

- 生抽：1小勺

- 老抽：少许（上色用）

- 料酒：1小勺

- 白糖：1小勺

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 香油（可选）：几滴（提香）

二、制作步骤

1. 准备鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。热锅凉油，倒入蛋液，用中小火慢慢煎成蛋饼，待两面金黄后取出，切成丝备用。

2. 炒肉末

热锅加油，放入葱姜蒜爆香，再加入肉末翻炒至变色。加入料酒去腥，再加入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒均匀。

3. 加酱炒香

加入黄豆酱和甜面酱，继续翻炒，让肉末充分吸收酱香。此时可以适当加少量水，防止糊锅。

4. 勾芡收汁

待酱汁浓郁时，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，最后撒上鸡蛋丝，翻炒均匀即可关火。

5. 煮面

另起一锅水烧开，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。

6. 拌面

将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的鸡蛋炸酱，撒上葱花或香菜点缀，淋几滴香油更香哦！

三、小贴士

- 鸡蛋可以提前煎好，切丝后放在一边备用，这样不影响酱汁的浓稠度。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些青豆、胡萝卜丁等配菜。

- 酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢咸香一点的可以多加点黄豆酱。

四、总结

鸡蛋炸酱面不仅做法简单，而且味道鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的一道快手美食。只要掌握好酱料的比例和炒制的火候，就能做出一碗香气扑鼻、令人垂涎的鸡蛋炸酱面。赶紧试试看吧，相信你会爱上这个味道！

如果你也喜欢这道面食，欢迎留言交流更多做法！我们下期再见！