茄子是很多人喜欢的蔬菜之一，口感软糯、味道鲜美，而且营养丰富。今天给大家分享一道非常接地气的家常菜——茄丁卤，做法简单，适合忙碌的上班族或者厨房新手尝试。

一、食材准备

- 茄子：2根（约500克）

- 瘦肉末或五花肉末：100克

- 葱姜蒜：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白糖：少许（提鲜）

- 淀粉：1小勺（勾芡用）

- 食用油：适量

> 小贴士：如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量豆瓣酱或番茄酱，风味更佳。

二、制作步骤

1. 处理食材

- 茄子洗净后切成小丁，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，同时减少吸油量。

- 肉末提前用料酒和少许生抽腌制一下，增加香味。

2. 炒香底料

- 锅中放油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

- 加入肉末翻炒至变色，再加入茄子丁一起翻炒。

3. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、少许白糖，翻炒均匀。

- 倒入适量清水（没过食材即可），盖上锅盖，中小火焖煮8-10分钟，让茄子充分吸收汤汁。

4. 勾芡收汁

- 待茄子变软、汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

- 最后根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。

三、吃法建议

茄丁卤可以搭配米饭、面条，也可以直接作为配菜，味道鲜香下饭，尤其适合夏天食用。如果你喜欢辣味，还可以加点辣椒或者辣椒酱，风味更独特。

四、小贴士

- 茄子切好后最好尽快烹饪，避免氧化发黑。

- 如果不想太油腻，可以用空气炸锅先将茄子稍微煎一下，再进行炖煮。

- 喜欢豆制品的朋友，可以加入一些豆腐块一起炖，营养更全面。

总结：茄丁卤不仅做法简单，而且味道浓郁、营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。只要掌握好火候和调味，你也能轻松做出一道让人垂涎欲滴的茄丁卤。快去试试吧！