马口鱼，又名“乌鱼”或“山斑鱼”，是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，尤其适合用来炖汤。马口鱼炖汤不仅营养丰富，还能起到滋补养生的作用，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。那么，如何在家做出一锅鲜香浓郁的马口鱼汤呢？下面分享一份简单又实用的做法。

一、准备食材

- 马口鱼 1条（约500克）

- 姜片 3-5片

- 葱段 适量

- 料酒 1勺

- 盐 少许

- 清水 适量

- 白胡椒粉 少许（可选）

- 食用油 适量

> 小贴士： 马口鱼在购买时尽量选择新鲜的，鱼眼清澈、鱼鳞紧贴、无异味为佳。

二、处理马口鱼

1. 去鳞与清洗：先将马口鱼的鳞片刮净，然后用清水冲洗干净，尤其是鱼腹和鱼鳃部位要仔细清理。

2. 去内脏：从鱼腹处小心剖开，取出内脏并洗净，再用清水冲洗几次。

3. 切块或整条：根据个人喜好，可以选择整条下锅，或者切成大块，方便炖煮入味。

三、开始炖煮

1. 煎鱼：热锅凉油，放入适量食用油，将马口鱼两面煎至微黄，这样可以去除腥味，同时让汤更浓白。

2. 加水炖煮：加入足量清水，水量以没过鱼身为准，放入姜片、葱段和料酒。

3. 大火烧开：先用大火将水烧开，然后转中小火慢慢炖煮。

4. 调味：待汤色变白后，加入适量盐和少许白胡椒粉提味，继续炖煮10-15分钟即可。

四、出锅享用

炖好后，关火撒上一点葱花点缀，即可盛出享用。马口鱼汤色泽乳白、香气扑鼻，汤汁鲜美，鱼肉细腻，非常适合秋冬季节饮用，具有暖胃养身的功效。

五、小技巧分享

- 炖汤时尽量使用砂锅或炖锅，能更好地锁住香味。

- 若想增加汤的鲜味，可以加入一些香菇、豆腐或玉米一起炖煮。

- 马口鱼不宜炖太久，否则肉质会变老，影响口感。

总结：马口鱼炖汤是一道既营养又美味的家常菜，做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一锅鲜香四溢的好汤。无论是日常饮食还是节日宴席，都是一道不可多得的佳品。快动手试试吧！