油炸糕是一种传统的中式甜点，外皮酥脆、内馅香甜，深受许多人的喜爱。虽然在市面上可以买到现成的油炸糕，但自己动手制作不仅更加卫生，还能根据个人口味进行调整，体验感也更佳。下面，就来详细介绍如何在家轻松制作美味的油炸糕。

一、准备材料

制作油炸糕主要需要以下几种材料：

- 糯米粉：200克

- 粘米粉（或普通面粉）：50克

- 白砂糖：80克

- 水：150毫升左右

- 食用油：适量（用于炸制）

- 豆沙馅或红糖芝麻馅：根据个人喜好选择

> 小贴士：如果喜欢口感更细腻，可以用糯米粉和粘米粉按3:1的比例混合使用。

二、制作步骤

1. 和面

将糯米粉、粘米粉和白砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个光滑、不粘手的面团。注意不要一次加太多水，以免面团太湿。

2. 揉面与醒面

将面团揉至光滑后，盖上保鲜膜或干净的湿布，静置约15分钟，让面团充分吸收水分，这样做出的油炸糕会更软糯。

3. 包馅

将醒好的面团分成大小一致的小剂子，每个大约30克左右。用手压扁，包入适量的豆沙或红糖芝麻馅，收口捏紧，确保不会在炸的时候裂开。

4. 油炸

在锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），用筷子插入油中，周围出现小气泡即可。将包好的油炸糕轻轻放入油中，用中小火慢慢炸至表面金黄，浮起后翻面再炸30秒左右即可捞出。

> 提示：炸的过程中要注意控制火候，避免外焦里生。

5. 摆盘享用

将炸好的油炸糕放在厨房纸上吸去多余油分，稍微冷却后即可食用。也可以撒上一些椰蓉或芝麻增加风味。

三、小贴士

- 如果想要更健康的版本，可以选择用空气炸锅来制作，减少油脂摄入。

- 馅料可以根据自己的喜好更换，比如加入花生碎、核桃碎等。

- 炸好的油炸糕最好趁热吃，口感最佳。

四、总结

制作油炸糕并不复杂，只要掌握好面团的湿度和油炸的火候，就能轻松做出外酥内糯、香甜可口的美味小吃。无论是作为早餐、下午茶还是节日小吃，都十分合适。不妨趁着闲暇时间，亲手做一锅，享受这份传统美食带来的幸福感吧！