【什锦红烧肉】“什锦红烧肉”是一道融合了多种食材与传统烹饪技艺的中式佳肴，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜以五花肉为主料，搭配多种蔬菜和配料，经过炖煮、调味等步骤，呈现出浓郁的酱香与软糯的肉质，深受大众喜爱。
以下是对“什锦红烧肉”的总结内容及详细说明：
一、什锦红烧肉简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 什锦红烧肉 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主料 | 五花肉、胡萝卜、土豆、青椒、洋葱、香菇等 |
| 辅料 | 生姜、大葱、蒜、酱油、糖、料酒、八角、桂皮等 |
| 口感 | 肉质软烂、酱香浓郁、蔬菜爽脆 |
| 烹饪方式 | 炖煮、炒制、焖烧 |
| 风味特点 | 咸甜适中、香气扑鼻、层次丰富 |
二、什锦红烧肉的特点
1. 食材多样：所谓“什锦”，即指菜品中包含了多种不同的食材，如胡萝卜、土豆、青椒、洋葱、香菇等，使整道菜更加丰富多彩。
2. 口味平衡：通过酱油、糖、料酒等多种调料的搭配，使得红烧肉既保留了传统的咸香，又增添了甜味与鲜味。
3. 营养均衡：肉类提供蛋白质，蔬菜则补充维生素和膳食纤维，整体营养结构合理。
4. 适合家庭制作：操作简单，不需要复杂的厨具或技巧，是家庭餐桌上的常见选择。
三、制作步骤简述（关键步骤）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块焯水去腥，捞出备用 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香 |
| 3 | 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥 |
| 4 | 倒入适量生抽、老抽、糖、八角、桂皮等调料翻炒均匀 |
| 5 | 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 加入切好的胡萝卜、土豆、青椒、洋葱、香菇等蔬菜 |
| 7 | 继续炖煮10-15分钟，待汤汁浓稠即可出锅 |
四、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳；
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好；
- 炖煮过程中可根据口味调整盐和糖的比例；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后收汁阶段适当延长炖煮时间。
五、结语
“什锦红烧肉”不仅是一道美味的家常菜，更是中华饮食文化中“杂而不乱、百味交融”的体现。无论是节日聚餐还是日常晚餐，它都能为餐桌增添一份温暖与满足。如果你喜欢尝试不同风味的菜肴，不妨动手做一锅，感受它的独特魅力。
