【脆皮鸡翅怎么做】脆皮鸡翅是一道外酥里嫩、口感丰富的家常美食，深受大众喜爱。想要在家做出媲美餐厅的脆皮鸡翅，关键在于腌制和炸制的技巧。以下是对“脆皮鸡翅怎么做”的详细总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：鸡翅、调料（盐、胡椒粉、料酒、生抽等）、淀粉或面粉。
2. 腌制鸡翅：将鸡翅与调料混合均匀，腌制一段时间，使其入味。
3. 裹粉：在鸡翅表面裹上一层干淀粉或面粉，增加外皮的酥脆感。
4. 炸制：先用中火炸至金黄，再提高油温复炸一次，使表皮更酥脆。
5. 出锅调味：可根据喜好撒上辣椒粉、孜然粉或淋上酱汁。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备鸡翅 | 选择新鲜鸡翅，清洗干净，去毛根 |
| 2 | 腌制鸡翅 | 加入盐、黑胡椒、料酒、生抽、姜蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟以上 |
| 3 | 裹粉 | 将鸡翅表面水分擦干，裹上适量淀粉或面粉，确保均匀覆盖 |
| 4 | 炸制鸡翅 | 油温六成热时下锅，炸至表面金黄后捞出；再升高油温复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
| 5 | 调味出锅 | 可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉，或淋上蜂蜜水、酱汁 |
三、小贴士
- 鸡翅腌制时间越长，味道越入味；
- 复炸是关键，能有效提升外皮的酥脆度；
- 使用空气炸锅也可以做，更加健康且操作简单；
- 若喜欢更香脆的口感，可加入少量泡打粉或苏打粉帮助起酥。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松在家做出外酥里嫩的脆皮鸡翅。无论是作为正餐搭配还是小吃零食，都十分受欢迎。快来试试吧！
