【红烧鸡肉的做法】红烧鸡肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。它不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是红烧鸡肉的详细做法总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡肉、几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉冲洗干净。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜爆香，再加入鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 调味上色
加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，使鸡肉上色并入味。
5. 加水炖煮
倒入适量清水，水量以没过鸡肉为宜，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据口味适量加盐调味，最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉或鸡胸肉均可，鸡腿肉更嫩滑。
- 红烧过程中可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鸡肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
