【爆炒肥肠的家常做法】爆炒肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，口感香辣爽脆，深受许多人的喜爱。虽然肥肠在处理上有些麻烦，但只要掌握好步骤，就能轻松做出美味可口的爆炒肥肠。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 肥肠 | 500g | 建议选择新鲜猪大肠，提前清洗干净 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣味 |
| 葱 | 2根 | 切段用 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理肥肠
肥肠需要先进行清洗，去除异味。可以用面粉、醋或淀粉反复揉搓，再用清水冲洗干净。然后放入锅中，加入料酒、姜片焯水去腥，捞出备用。
2. 切配食材
将青红椒切丝，葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热后放入干辣椒、姜蒜炒香，再加入肥肠翻炒。
4. 调味翻炒
加入生抽、老抽、白胡椒粉和少许盐，继续翻炒均匀，使肥肠充分吸收调料。
5. 加入蔬菜
放入青红椒丝，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩。
6. 收汁出锅
最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 炒制时火候要适中，避免肥肠变硬。
- 若喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒数量或加入小米辣。
- 爆炒时间不宜过长，以免肥肠失去脆感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒肥肠了。不仅味道好，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。快动手试试吧！
