【豆腐泡酿肉的做法】豆腐泡酿肉是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在江浙一带非常受欢迎。它以豆腐泡为载体，将调制好的肉馅填入其中，经过煎、煮等烹饪方式制作而成，口感鲜香，外酥里嫩，深受食客喜爱。
以下是对“豆腐泡酿肉的做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豆腐泡 | 10个左右 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理豆腐泡
将豆腐泡用刀轻轻划几刀，方便后续灌入肉馅。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀后加入淀粉，再次搅拌至肉馅上劲。
3. 灌入豆腐泡
用筷子或小勺将调好的肉馅小心地填入豆腐泡中，注意不要填得太满，以免炸的时候溢出。
4. 煎制豆腐泡
在锅中倒入适量食用油，烧热后放入豆腐泡，中小火煎至表面微黄，捞出备用。
5. 炖煮入味
锅中留少量油，加入适量清水，放入煎好的豆腐泡，加入少许生抽和盐调味，大火煮开后转小火焖煮10分钟左右，让豆腐泡充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花即可。
三、小贴士
- 豆腐泡选择稍硬一点的，不容易破。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以让口感更嫩滑。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些香菇丁或胡萝卜丁增加风味。
通过以上步骤，一道美味可口的豆腐泡酿肉就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。
