在炎炎夏日，一道美味的黄豆西瓜酱不仅能为餐桌增添一抹亮色，还能带来清爽的口感和丰富的营养。今天就来分享一款简单易学的家常版黄豆西瓜酱制作方法，让你在家也能轻松享受到这道传统美食。

准备材料：

- 黄豆 500克

- 西瓜皮（去红瓤后）300克

- 大蒜 适量

- 生姜 适量

- 辣椒粉 适量

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

第一步：浸泡黄豆

将黄豆提前一天用清水浸泡，直到黄豆充分吸水膨胀。这样可以让黄豆更容易煮烂，同时增加酱料的香味。

第二步：煮黄豆

将泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖至软烂。煮熟后的黄豆捞出沥干水分备用。

第三步：处理西瓜皮

将西瓜皮清洗干净，去除表面的绿皮，只保留白色部分。然后切成细丝状或小块，以便更好地与黄豆混合。

第四步：炒制配料

在热锅中倒入适量食用油，先放入切碎的大蒜和生姜爆香，再加入辣椒粉翻炒均匀。接着加入西瓜皮丝，快速翻炒几下，让其吸收调料的味道。

第五步：混合搅拌

将煮好的黄豆倒入炒好的配料中，加入食盐、白糖调味，继续翻炒均匀。确保每颗黄豆都裹上调味料。

第六步：密封保存

将炒好的黄豆西瓜酱装入干净的玻璃瓶中，压实后盖紧瓶盖。放置于阴凉通风处发酵几天即可食用。也可以根据个人口味调整发酵时间。

这款黄豆西瓜酱不仅色泽诱人，而且味道独特，既可作为佐餐的小菜，又能用来拌面、蘸馒头，非常适合家庭日常食用。快动手试试吧！