剁椒豆腐怎么做
剁椒豆腐是一道色香味俱佳的传统湘菜，以其鲜辣开胃、色泽诱人而深受人们喜爱。这道菜简单易做，食材普通，却能让人食欲大增。接下来，我们就来详细了解一下剁椒豆腐的做法。
首先，准备好所需的食材。我们需要嫩豆腐一块，新鲜的剁椒适量，葱姜蒜少许，以及一些调味料如盐、鸡精和生抽。这些材料在超市或菜市场都可以轻松买到，无需特别准备。
制作步骤如下：
1. 准备工作：将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入盘中备用。葱姜蒜切末，剁椒准备好。如果喜欢更辣的口感，可以多加一些剁椒。
2. 焯水：锅中加入清水，烧开后将切好的豆腐块轻轻放入锅中焯水，大约一分钟即可。这样可以让豆腐更加紧实，避免在后续烹饪过程中碎裂。
3. 炒制调料：另起锅热油，放入葱姜蒜末爆香，随后加入剁椒翻炒。剁椒本身带有咸味，因此在放盐时要适量减少。
4. 炖煮：将焯好水的豆腐块倒入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过豆腐为宜。然后加入生抽和鸡精调味，用中小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收剁椒的香味。
5. 收汁：待汤汁略微收浓时，即可关火出锅。装盘时撒上些许葱花点缀，增加视觉效果。
这道剁椒豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各种场合食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的菜品选择。
希望这篇文章能帮助你轻松掌握剁椒豆腐的制作方法，快去试试吧！
