糖醋蒜是一道简单又美味的小菜，酸甜可口，不仅开胃还能帮助消化。无论是作为下酒菜还是日常小零食，都深受大家的喜爱。今天就来分享一下如何腌制出味道绝佳的糖醋蒜。

准备材料：

- 新鲜大蒜：500克

- 白糖：200克

- 米醋：300毫升

- 清水：100毫升

- 盐：适量

- 干辣椒（可选）：几根

制作步骤：

第一步：处理大蒜

1. 将新鲜的大蒜剥去外皮，只保留一层薄薄的内皮，这样既能保持蒜瓣完整，又能增加口感。

2. 用清水将剥好的大蒜清洗干净，然后放在阴凉通风处晾干表面水分，大约需要半天时间。

第二步：腌制大蒜

1. 在一个干净无油的玻璃罐中，先铺上一层大蒜，撒上一些盐，重复这个过程直到所有大蒜都放入罐中。

2. 接下来调制糖醋汁。在一个锅里加入米醋和清水，再加入白糖，用中小火慢慢加热，搅拌至糖完全溶解后关火放凉。

3. 将冷却后的糖醋汁倒入装有大蒜的罐子里，确保大蒜完全被液体覆盖。如果喜欢辣味，可以在这一步加入切段的干辣椒。

第三步：发酵与储存

1. 盖紧罐盖，放置在阴凉避光的地方进行发酵。一般需要一周左右的时间，糖醋蒜的味道会逐渐变好。

2. 发酵完成后，可以将其移至冰箱冷藏保存，这样可以延长保质期，并且让味道更加浓郁。

小贴士：

- 大蒜选择时要挑选新鲜饱满的，这样腌出来的糖醋蒜才会更脆嫩。

- 如果想要颜色更深一些，可以在糖醋汁中加入少量酱油。

- 腌制过程中不要频繁打开罐子，以免影响发酵效果。

按照以上方法腌制的糖醋蒜，酸甜适中，蒜香四溢，绝对是餐桌上一道不可多得的美味佳肴。快试试吧！