在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己和家人准备一道简单又美味的菜肴是一种享受。今天就来分享一道既好看又好吃的家常菜——金针菇牛肉卷。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时端上餐桌。

准备材料：

- 牛肉片：约300克（选用稍薄一些的牛里脊肉最佳）

- 金针菇：一把

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 青红椒：适量（根据个人口味添加）

- 盐：少许

- 白胡椒粉：少许

- 生抽：一勺

- 老抽：半勺

- 料酒：一勺

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：处理食材

1. 清洗金针菇：将金针菇的根部切掉，撕成小束，用清水冲洗干净后沥干水分备用。

2. 腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、生抽、料酒以及少量淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟让其入味。

第二步：卷制牛肉卷

1. 取一片腌好的牛肉片，将一小束金针菇放在牛肉片的一端，然后轻轻卷起，用牙签固定住两端，防止散开。重复此动作直至所有牛肉片和金针菇都卷好。

第三步：烹饪过程

1. 热锅凉油：锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌制好的牛肉卷，中小火慢慢煎至两面金黄。

2. 调味收汁：将煎好的牛肉卷推到锅边，利用余油爆香切好的姜片和大蒜末，接着加入青红椒块翻炒均匀。随后加入适量清水（约半杯），调入老抽调色，再倒入一点生抽提鲜。待汤汁沸腾后，转小火炖煮几分钟，使牛肉更加入味。

3. 勾芡出锅：最后可根据个人喜好用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠即可关火盛盘。

第四步：装盘装饰

将做好的金针菇牛肉卷整齐地摆放在盘中，撒上些许葱花或者香菜点缀，既美观又能增加风味。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一点蚝油或者豆瓣酱。

- 煎牛肉卷的时候一定要耐心，避免火力过大导致外焦里生。

- 使用牙签固定牛肉卷时要注意不要扎得太紧，以免影响口感。

这样一道色香味俱佳的金针菇牛肉卷就完成啦！不仅颜值高，而且操作起来也不复杂，非常适合新手尝试。快动手试试吧，相信它会成为你厨房里的新宠儿哦！