在四川的美食文化中，辣椒扮演着至关重要的角色。今天，我们就来分享一款简单又美味的四川青椒酱的做法。这款酱料不仅能为你的日常菜肴增添一抹独特的风味，还能让你在家就能感受到四川麻辣的魅力。
所需材料：
- 青椒 500克
- 大蒜 10瓣
- 生姜 一小块
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 食用油 适量
- 醋 几滴（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：首先将青椒洗净，去掉蒂部和籽，切成小段。大蒜剥皮后切片，生姜切丝备用。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入切好的青椒段，焯水约1分钟，捞出后迅速过凉水，这样可以保持青椒的颜色鲜绿。
3. 炒制调料：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜片和姜丝，小火慢慢炒香。
4. 加入青椒：将焯好水的青椒段倒入锅中，翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐和少许白糖调味。
5. 最后调味：如果喜欢酸味，可以滴几滴醋增加口感层次。继续翻炒至青椒变软即可关火。
6. 冷却装瓶：将炒好的青椒酱放凉后，装入干净的玻璃瓶中密封保存。放置几天后味道会更加融合。
这款四川青椒酱既可以直接作为蘸料，也可以用来拌饭或者炒菜，是一道非常实用且易于制作的家常调料。希望你能尝试制作，并享受这道充满四川特色的美味！
