在炎炎夏日，一碗清凉可口的香芋西米露无疑是解暑的最佳选择。这道甜品不仅味道甜美，还兼具丰富的营养价值，深受大人小孩的喜爱。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的香芋西米露吧。

首先，准备所需的食材和工具。你需要新鲜的香芋一个（约300克），西米50克，椰浆200毫升，牛奶100毫升，白砂糖适量，以及一口小锅和滤网。

第一步是处理香芋。将香芋洗净后去皮，切成大小均匀的小块。切好的香芋块放入蒸锅中蒸熟，大约需要15-20分钟。蒸好后的香芋会变得非常软糯，用勺子压成泥状备用。

第二步是煮西米。在锅中加入足够的清水，水开后倒入西米，用中火煮至西米呈透明状且中间有一点小白点。这个过程大概需要10分钟左右。煮好后立即捞出西米，用冷水冲洗几遍，这样可以防止西米粘连在一起。

第三步是混合调配。将椰浆和牛奶按比例倒入锅中，加入适量的白砂糖，小火加热并搅拌直至糖完全溶解。然后将之前准备好的香芋泥加入锅中，继续搅拌均匀，使香芋泥与椰浆牛奶充分融合。

最后一步是组合装盘。将煮好的西米放入碗中，再倒入调制好的香芋椰奶液，稍微搅拌一下即可食用。如果喜欢更加冰爽的口感，可以提前将香芋椰奶液冷藏后再享用。

香芋西米露制作简单，成品色泽诱人，香甜滑嫩，每一口都能感受到香芋的细腻与椰奶的浓郁。无论是作为下午茶点还是饭后甜品，都是非常不错的选择。快动手试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的香芋西米露！