海参作为一种营养丰富的食材，近年来在家庭餐桌上的出现频率越来越高。它不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效。而鸡蛋则是日常生活中最常见的食材之一，两者搭配在一起，既简单又美味，非常适合家常烹饪。今天我们就来分享一道“海参炒鸡蛋”的做法，让这道菜成为你厨房中的新宠。

一、准备材料

- 干海参：2只（提前泡发好，约100克）

- 鸡蛋：3个

- 葱花：适量

- 姜末：少许

- 盐：适量

- 生抽：1小勺

- 料酒：1小勺

- 食用油：适量

> 小贴士：如果使用新鲜海参，可直接清洗干净后切片；如果是干海参，需提前泡发至柔软，去除内脏并清洗干净。

二、具体步骤

1. 处理海参

将泡发好的海参切成薄片或小块，放入碗中备用。如果喜欢口感更嫩一些，可以加少许料酒腌制10分钟去腥。

2. 打鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和几滴料酒，搅拌均匀。这样可以让炒出来的鸡蛋更加嫩滑。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开小火加热，待油温微微冒烟时，放入葱花和姜末爆香。

4. 先炒鸡蛋

将打好的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。

5. 炒海参

锅中再加少许油，放入海参翻炒几下，加入少许生抽提味，继续翻炒约2分钟，使海参充分吸收调料的味道。

6. 混合翻炒

将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与海参一起翻炒均匀，让两者的味道融合。

7. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐，再淋入少许生抽，快速翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 海参本身有淡淡的咸味，所以在放盐的时候要控制好量，避免过咸。

- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋变老影响口感。

- 如果喜欢口感更丰富，还可以加入一点胡萝卜丝或青椒丝，增加色彩和营养。

四、总结

“海参炒鸡蛋”是一道简单却不失美味的家常菜，既能满足味蕾，又能补充营养。无论是早餐还是晚餐，都可以轻松上桌。只要你按照以上步骤操作，相信很快就能做出一道色香味俱全的海参炒鸡蛋，为家人带来一份健康与美味。

赶快动手试试吧！