【排骨汤怎么炖好喝又营养】想要炖出一锅既好喝又营养的排骨汤，其实并不难。关键在于选材、火候和调味的搭配。以下是一些实用的小技巧和建议，帮助你轻松做出美味的排骨汤。
一、
1. 选材讲究：选择新鲜的猪肋排，肉质紧实，脂肪适中，能更好地释放鲜味。
2. 焯水是关键：排骨在炖之前需要焯水，去除血沫和杂质，使汤更清澈、味道更纯。
3. 火候控制：先大火煮沸，再转小火慢炖，能让肉质软烂，营养成分充分释放。
4. 配料搭配：加入胡萝卜、玉米、莲藕等蔬菜，不仅增加口感，还能提升营养价值。
5. 调味适度：尽量少放盐，多用姜、葱、料酒去腥提香，保持汤的原汁原味。
二、炖排骨汤的步骤与建议（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选择新鲜排骨 | 选用猪肋排，肥瘦适中，颜色鲜红 |
| 2 | 清洗排骨 | 用清水冲洗干净，去除表面杂质 |
| 3 | 焯水处理 | 冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫 |
| 4 | 捞出排骨 | 用温水冲洗干净，去除残留血沫 |
| 5 | 准备配料 | 可选胡萝卜、玉米、莲藕、山药、红枣等 |
| 6 | 加入清水 | 水量根据人数调整，一般为排骨的3倍左右 |
| 7 | 炖煮过程 | 大火煮开后转小火慢炖1-2小时，期间可适当加水 |
| 8 | 调味 | 根据口味加入适量盐、白胡椒粉，避免过早加盐影响肉质 |
| 9 | 出锅前加蔬菜 | 最后10分钟加入易熟的蔬菜，如胡萝卜、玉米等 |
三、营养与口感建议
- 营养方面：排骨富含蛋白质和钙质，搭配蔬菜能补充维生素和膳食纤维。
- 口感方面：小火慢炖能让排骨更加软烂，汤汁浓郁，香气扑鼻。
- 适合人群：尤其适合体虚、产后恢复、儿童及老人食用。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一碗鲜美营养的排骨汤。不妨尝试一下，让家人感受到你的用心与厨艺！
