【红烧大排面的做法】红烧大排面是一道经典的中式家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，搭配面条更是让人食欲大开。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下为详细的步骤总结及所需材料清单。
一、做法总结
1. 准备食材：选用猪肋排或大排，搭配葱姜蒜、酱油、料酒等调料。
2. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入料酒和姜片焯水后捞出洗净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入排骨翻炒。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、糖等调料，加水炖煮至肉质软烂。
5. 收汁装盘：最后大火收汁，撒上葱花即可盛出。
6. 搭配面条：将煮好的面条放入碗中，浇上红烧肉汁，拌匀食用。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪大排 | 500克 |
| 葱 | 2根（切段） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
| 面条 | 200克 |
三、小贴士
- 排骨选择带点肥的部位，口感更佳。
- 焯水时可加入几片姜，去腥效果更好。
- 炖煮过程中可根据口味调整盐和糖的用量。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗香气扑鼻、味道浓郁的红烧大排面，非常适合与家人一起享用。
