【花椒肉的家常做法】花椒肉是一道具有浓郁川菜风味的经典家常菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配花椒、辣椒等调料，经过炒制而成，口感层次丰富，是下饭的好选择。
为了帮助大家更好地掌握花椒肉的做法，下面将从食材准备、烹饪步骤、调味要点等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，便于查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 花椒 | 15 | 去籽后使用更香 |
| 干辣椒 | 10 | 可根据口味增减 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成薄片，用盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 锅中放油，烧热后放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。 |
| 3 | 加入腌好的猪肉翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，使肉质更加软嫩。 |
| 5 | 开盖后大火收汁，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、调味要点
| 调味品 | 作用 | 小贴士 |
| 花椒 | 增加麻味，提升整体风味 | 可提前用温水泡一下，味道更香 |
| 干辣椒 | 增加辣味，可根据口味调整数量 | 不喜欢辣可减少或换成其他辣椒种类 |
| 生抽 | 提鲜、调味 | 用量不宜过多，以免过咸 |
| 老抽 | 上色、提味 | 适量添加，避免颜色过深 |
| 白糖 | 中和辣味，提鲜 | 一点点即可，不可过多 |
四、小贴士
- 肉片切得越薄，越容易入味。
- 花椒和辣椒要先爆香，才能充分释放香味。
- 焯水或炖煮时间不宜过长，否则肉会变柴。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入木耳、青椒等配菜。
通过以上内容，相信你已经对“花椒肉的家常做法”有了清晰的了解。按照步骤操作，即使是新手也能轻松做出美味的花椒肉。快动手试试吧！
