【东北蒜茄子做法】“东北蒜茄子”是一道经典的东北家常菜，以其简单、美味、下饭的特点深受大众喜爱。这道菜主要以茄子为主料，搭配大蒜和一些调料，通过炒制的方式制作而成。下面是对这道菜的详细总结，包括食材准备、步骤说明以及口感特点。
一、菜品简介
“东北蒜茄子”是东北地区非常常见的一道家常菜，尤其在夏季或秋季食用较多。其特点是味道浓郁、口感软嫩，大蒜的香味与茄子的鲜味完美结合，让人食欲大开。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或配菜。
二、所需食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花（可选） | 少许 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净后切条或切块，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味并防止氧化变黑。 |
| 2 | 捞出茄子，沥干水分，备用。 |
| 3 | 大蒜剥皮，切成蒜末备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入茄子翻炒至微软，加入少许盐，炒匀后盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，随后倒入茄子，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味调整盐量，炒至茄子入味，最后撒上葱花即可出锅。 |
四、口感与特点
- 口感：茄子软糯，蒜香浓郁，咸香适口。
- 特点：
- 不需要复杂的调味，保留了茄子的原汁原味。
- 大蒜的香味能有效提升整道菜的风味。
- 做法简单，适合家庭快速烹饪。
五、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以适当缩短炒制时间。
- 可根据个人口味加入辣椒、醋等调味品，增加风味层次。
通过以上内容可以看出，“东北蒜茄子”是一道既传统又实用的家常菜，适合日常饮食搭配。无论是忙碌的工作日还是周末聚餐，都能轻松做出美味佳肴。
