【红焖酥鱼的做法及步骤】红焖酥鱼是一道具有地方特色的传统菜肴，外皮酥脆、肉质鲜嫩，酱香浓郁，深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好火候和调味比例，下面将为大家详细总结红焖酥鱼的制作方法和步骤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 鲫鱼 | 2条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲫鱼清洗干净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香。 |
| 4 | 倒入煎好的鲫鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。 |
| 5 | 加入清水，水量以没过鱼身为宜，大火烧开后转中小火炖煮。 |
| 6 | 炖煮约15-20分钟，待汤汁浓稠后，撒上葱段，关火。 |
| 7 | 根据口味调整盐量，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 鲫鱼煎制时尽量保持完整，避免煎破。
- 红焖酥鱼讲究“先煎后焖”，这样鱼肉更紧实，味道更入味。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红焖酥鱼了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色菜。希望这份详细的教程能帮助你成功制作出地道的红焖酥鱼！
