【酱爆茄子的简单做法】酱爆茄子是一道经典的家常菜，口感鲜香，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材也容易获取，适合忙碌的上班族或厨房新手尝试。下面将从步骤、所需材料、烹饪时间等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、菜品简介
酱爆茄子是用茄子为主料，搭配酱油、糖、蒜等调料进行翻炒而成的一道菜肴。其特点是酱香浓郁、茄子软糯入味，色泽红亮，味道咸甜适中，非常下饭。
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50ml |
三、制作步骤
1. 准备食材：茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 沥干水分：将茄子捞出，用厨房纸吸干表面水分。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子，中小火煎至表面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中再加少许油，放入切好的蒜末炒香。
5. 加入酱料：倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
6. 加入茄子：将煎好的茄子倒回锅中，快速翻炒均匀。
7. 勾芡收汁：加入清水和淀粉水，继续翻炒至汤汁浓稠。
8. 装盘上桌：最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
四、烹饪时间与难度
| 项目 | 内容 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
| 健康指数 | 中等 |
五、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加糖和酱油的用量。
- 勾芡时要注意水淀粉的比例，避免太稀或太稠。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酱爆茄子。无论是日常晚餐还是招待朋友，都是一道非常实用的家常菜。
