【潮汕虾枣的做法】潮汕虾枣是广东潮汕地区传统的小吃之一，以其外酥里嫩、鲜香可口而深受人们喜爱。它主要由虾肉和猪肉混合制成，经过炸制后外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，是家庭聚餐或节日宴席中常见的美味。
以下是对潮汕虾枣做法的总结与详细步骤：
一、潮汕虾枣制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 所属地区 | 广东潮汕 |
| 主要材料 | 虾肉、猪肉、鸡蛋、淀粉、调料等 |
| 口感特点 | 外酥里嫩、鲜香多汁 |
| 制作方式 | 混合馅料→包制→油炸 |
| 常见搭配 | 酱油、醋、辣椒酱等蘸食 |
二、详细做法步骤
材料准备（约30颗）
- 新鲜虾仁：200克（去壳去线）
- 猪肉末：150克（肥瘦比例3:7）
- 鸡蛋：1个
- 生粉（玉米淀粉）：适量
- 葱花：少许
- 姜末：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量（用于炸制）
步骤说明
1. 处理食材
- 将虾仁剁成泥状，猪肉末备用。
- 葱姜切末，加入虾泥和肉末中。
2. 调制馅料
- 加入一个鸡蛋、适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 根据需要加入生粉，使馅料更粘稠易包。
3. 包制虾枣
- 取适量馅料，用手捏成圆球状，注意不要太紧实，以免炸时爆裂。
- 可在表面轻轻拍上一层生粉，增加酥脆感。
4. 油炸虾枣
- 锅中倒入足够油，加热至七成热（约180℃）。
- 放入虾枣，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 食用方式
- 可直接食用，也可搭配酱油、醋、辣椒酱等蘸食。
三、小贴士
- 虾仁要新鲜，口感更佳。
- 炸制时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料，丰富口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的潮汕虾枣。不仅味道正宗，而且制作过程也充满乐趣，非常适合家庭烹饪尝试。
