【豆腐泡红烧肉的家常做法】豆腐泡红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，结合了豆腐泡的吸汁能力和红烧肉的浓郁风味，口感丰富、味道鲜美。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 豆腐泡 | 300 | 建议选择油炸过的 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 敲裂或切片 |
| 八角 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 烹饪时使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪五花肉切成3厘米见方的小块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至表面变白后捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮炒香，加入焯好的五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀上色，再加入清水（约500ml），大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 4 | 放入豆腐泡继续炖煮10分钟，让豆腐泡充分吸收汤汁。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调味，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选肉讲究 | 选用带皮的五花肉，肥而不腻，口感更佳。 |
| 焯水重要 | 焯水能去除血沫和腥味，使成品更干净美味。 |
| 火候控制 | 红烧肉需要先大火煮开，再小火慢炖，才能软烂入味。 |
| 豆腐泡处理 | 豆腐泡在炖煮前可稍微煎一下，增加香味和口感。 |
| 收汁技巧 | 收汁时要不断翻动，避免糊底，同时让肉和豆腐泡更入味。 |
总结：
豆腐泡红烧肉是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好选材、火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是单独食用，都能让人食欲大开。希望这份详细的家常做法能帮助你在家中轻松复刻这道经典美食。
