【剁椒米鱼的家常做法】剁椒米鱼是一道具有湖南风味的经典菜肴，以其鲜辣开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜以米鱼为主料，搭配剁椒和多种调料，简单易做却味道十足。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 米鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜或冷冻的米鱼 |
| 剁椒 | 2大勺 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理米鱼
将米鱼清洗干净，去头去内脏，切成段状备用。用厨房纸吸干水分，防止煎制时溅油。
2. 腌制米鱼
在米鱼中加入少许盐、料酒和姜末，腌制10分钟，去除腥味并增加风味。
3. 煎制米鱼
锅中放油，油热后放入米鱼，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒制调料
锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入剁椒翻炒出香味。
5. 加入米鱼
将煎好的米鱼倒入锅中，加入生抽、白糖和适量水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
三、注意事项
- 米鱼选择新鲜或冷冻的均可，但新鲜的口感更佳。
- 剁椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可多放。
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊。
- 汤汁不要收得太干，保留一些汁水更入味。
四、总结
剁椒米鱼是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。只需准备好基本食材，按照步骤操作即可轻松完成。其特点是色泽红亮、味道鲜辣，既有米鱼的鲜嫩，又有剁椒的香辣，非常适合搭配米饭食用。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 剁椒米鱼的家常做法 |
| 风味特点 | 鲜辣开胃、口感丰富 |
| 食材 | 米鱼、剁椒、蒜、姜、料酒等 |
| 烹饪方式 | 煎 + 炒 + 焖 |
| 适宜人群 | 喜欢辣味、爱吃鱼的家庭 |
| 难度等级 | 中等（适合新手尝试） |
如想让菜品更加丰富，还可以加入一些配菜，如青椒、胡萝卜等，提升口感和营养。希望这份详细的家常做法能帮助你轻松做出一道美味的剁椒米鱼！
