【红烧边鱼的家常做法】红烧边鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是红烧边鱼的详细做法总结。
一、
红烧边鱼的制作关键在于火候和调味。首先，将边鱼处理干净后煎至两面金黄，再加入调料炖煮，使其入味。整个过程需要掌握好时间，避免鱼肉过老或汤汁过干。选用新鲜边鱼是保证口感的关键，同时可根据个人口味调整调料比例。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 清洗边鱼，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分 | 边鱼2条（约500g） |
| 2 | 热锅冷油，放入边鱼煎至两面微黄，盛出备用 | 食用油适量 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣炒香，倒入适量清水或高汤 | 姜片3片、蒜瓣5瓣 |
| 4 | 放入煎好的边鱼，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖1小勺 |
| 5 | 大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟 | - |
| 6 | 待汤汁浓稠时，撒上葱花，出锅装盘 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 边鱼不宜煎太久，否则容易碎。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱提香。
- 汤汁不要收得太干，保留一点可以拌饭吃。
- 使用砂锅炖煮更能锁住香味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的红烧边鱼。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道色香味俱全的经典家常菜。
