【滑熘里脊的做法】滑熘里脊是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道鲜美，制作简单，适合家庭烹饪。下面将从选材、调料、步骤等方面对“滑熘里脊的做法”进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
滑熘里脊的关键在于“滑”和“熘”两个步骤。首先将里脊肉切片并进行腌制，使其更加嫩滑；接着用淀粉包裹，进行快速翻炒，最后加入酱汁进行“熘”，使菜肴更加入味。
在调味方面，主要使用酱油、料酒、醋等，根据个人口味可适当调整。整体操作时间控制在10分钟左右，属于快手菜的一种。
二、滑熘里脊做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 里脊肉250克、青椒/胡萝卜适量、葱姜蒜少许、鸡蛋1个、淀粉适量 |
| 2. 腌制里脊 | 里脊切薄片，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许盐、1个蛋清、适量淀粉拌匀，腌制10分钟 |
| 3. 炒制里脊 | 热锅凉油，放入腌好的里脊快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 4. 烫熟配菜 | 青椒、胡萝卜切丝，焯水或快炒至断生 |
| 5. 调制酱汁 | 小碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺糖、适量水、少许淀粉调匀 |
| 6. 熘制入味 | 将炒好的里脊和配菜回锅，倒入酱汁快速翻炒均匀，收汁即可 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 选用猪里脊部位，质地细嫩，更适合滑熘。
- 腌制时加入蛋清和淀粉，可以提升肉质的嫩滑度。
- 烧制过程中火候要控制好，避免肉质过老。
- 酱汁比例可根据个人口味灵活调整，喜欢酸味可多加醋，喜欢甜味可增加糖量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的滑熘里脊。这道菜不仅营养丰富，而且色香味俱全，非常适合日常餐桌。
