【鸡汁豆腐串的做法】鸡汁豆腐串是一道色香味俱全的家常美食，口感鲜嫩、酱香浓郁，制作简单，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 鸡胸肉 | 150克 | 去筋切丁或剁碎 |
| 葱花 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 姜末 | 少许 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁 |
| 清水 | 50毫升 | 稀释酱汁 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切成大小适中的小块，放入碗中备用。 |
| 2 | 鸡胸肉切丁，加入姜末、料酒、生抽腌制10分钟。 |
| 3 | 在锅中倒入适量食用油，将豆腐煎至两面微黄后盛出。 |
| 4 | 锅中留底油，放入腌好的鸡丁炒至变色。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖和清水，煮沸后加入淀粉水勾芡。 |
| 6 | 将煎好的豆腐放入酱汁中翻炒均匀，使豆腐裹上酱汁。 |
| 7 | 出锅前撒上葱花，装盘即可食用。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更佳；若喜欢有嚼劲，可选用北豆腐。
2. 煎豆腐技巧：煎之前可在豆腐表面轻轻拍点干淀粉，防止粘锅。
3. 调味比例：可根据个人口味调整酱油、糖和料酒的比例。
4. 火候控制：炒鸡丁时火不宜过大，以免鸡肉变柴。
5. 酱汁浓稠度：酱汁不宜过稠，以免影响豆腐的口感。
总结
鸡汁豆腐串是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出令人满意的口感。无论是作为主食还是配菜，都十分适合日常食用。掌握好关键步骤和调味比例，你也能在家做出媲美餐厅的美味佳肴。
