【红烧香菇怎么做】红烧香菇是一道家常菜，口感鲜美、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材也容易获取，是许多家庭餐桌上的常客。以下是对“红烧香菇怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、红烧香菇的制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 香菇、葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒、盐、水 |
| 烹饪方式 | 烧制法（先炒后炖） |
| 口味特点 | 咸香浓郁，酱汁浓稠，香菇软糯入味 |
| 适合人群 | 一般人群，尤其适合喜欢酱香味菜肴的人群 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族等 |
二、红烧香菇的具体做法
准备材料：
- 干香菇或新鲜香菇：200克
- 葱：1根（切段）
- 姜：3片
- 蒜：3瓣（切片）
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺（上色用）
- 料酒：1勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 处理香菇
- 如果使用干香菇，提前用温水泡发30分钟至软，洗净备用；
- 新鲜香菇可直接清洗干净，去蒂备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量油，放入葱段、姜片、蒜片爆香。
3. 煸炒香菇
- 将香菇放入锅中，翻炒至微微出水，香气四溢。
4. 调味
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，翻炒均匀。
5. 加水焖煮
- 倒入适量清水（约半碗），盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让香菇充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干，打开锅盖，大火收汁至浓稠即可出锅，撒上葱花点缀。
三、小贴士
- 香菇在烹饪前可以用盐水浸泡，有助于去除杂质并提升口感；
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量；
- 红烧香菇也可以加入肉末或鸡蛋一起炒制，丰富口感和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧香菇。不仅操作简单，还能满足味蕾的享受，是日常饮食中不可多得的好菜。
