烧白是一道经典的川菜，以其独特的风味和简单的制作方法深受家庭喜爱。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的烧白。

所需食材：

- 五花肉：500克

- 白萝卜：1根

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 香油：少许

制作步骤：

1. 准备材料

将五花肉清洗干净，切成薄片；白萝卜去皮后也切成薄片。生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水处理

锅中加入清水，放入五花肉片和几片姜片，再倒入一些料酒，大火煮至沸腾后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分备用。

3. 炒制糖色

锅中倒入少量油，小火加热后放入白糖，慢慢熬化成红色糖浆，注意不要熬糊了。

4. 上色与调味

将焯过水的五花肉片放入糖色中快速翻炒，使每片肉均匀裹上糖色，然后加入酱油、盐调味，继续翻炒均匀。

5. 铺底

在一个大碗底部铺上一层白萝卜片，撒上少许盐腌制几分钟，这样可以去除萝卜的部分辛辣味。

6. 码放肉片

将炒好的五花肉片整齐地码放在白萝卜片上面，再撒上一些姜片和葱段。

7. 蒸制

将码好的肉碗放入蒸锅中，隔水蒸约1小时，直到肉质软烂入味。

8. 翻扣装盘

蒸好后取出，用一个大盘子盖住碗口，迅速翻扣过来，让肉和萝卜自然滑落到盘中，最后淋上几滴香油即可。

小贴士：

- 炒糖色时一定要用小火，避免糖色变苦。

- 蒸的时间可以根据个人口感调整，喜欢更软烂的可以适当延长蒸制时间。

这样一道色香味俱佳的烧白就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道让人回味无穷的美食。快动手试试吧！