今天要和大家分享一道简单又美味的家常菜——金针菇烧豆腐。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松做一顿饭的时候尝试。

所需食材：

- 嫩豆腐 1块

- 金针菇 1小把

- 青椒 1个（可选）

- 红椒 1个（可选）

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备工作：首先将嫩豆腐切成大小均匀的小块，金针菇去掉根部后撕成小束，青红椒切丝备用。

2. 豆腐处理：在锅中加入足够的水，放入切好的豆腐块，用小火煮约3分钟，这样可以去除豆腥味，并让豆腐更加紧实。煮好后捞出沥干水分。

3. 烧制：锅内倒入适量食用油，加热后先下入金针菇翻炒几下，接着加入青红椒丝一起翻炒至断生。

4. 加调料：向锅中加入生抽、少许老抽调色，再根据个人口味加盐和一点点白糖提鲜，继续翻炒均匀。

5. 烧制入味：将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，小心不要弄碎。然后加入适量清水或高汤，水量以刚刚没过食材为宜。盖上锅盖，用中小火炖煮大约5分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 勾芡收汁：打开锅盖，检查汤汁浓度，如果觉得不够浓稠，可以用少量水淀粉勾芡，让汤汁变得稍微粘稠一些。最后翻拌均匀即可出锅装盘。

7. 完成：一道色泽诱人、香气扑鼻的金针菇烧豆腐就完成了！可以撒上些许葱花点缀，既美观又能增添风味。

这道菜的特点在于金针菇的鲜嫩与豆腐的滑嫩相结合，再加上青红椒带来的清脆口感，使得整道菜品层次分明，味道鲜美而不腻。而且由于使用了天然调味料，保留了食材本身的原汁原味，健康又美味。

希望各位朋友能够喜欢这道金针菇烧豆腐的做法，不妨在家试着动手做一做吧！