干炸小河虾是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩的小河虾经过油炸后散发出诱人的香味，让人垂涎欲滴。这道菜制作简单，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。

首先，我们需要准备以下食材和工具：

- 新鲜的小河虾：500克

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 食盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量（用于炸制）

接下来是具体的制作步骤：

1. 清洗处理：将新鲜的小河虾放入清水中，加入少量食盐，轻轻搅拌几下，然后用清水冲洗干净。这样可以去除河虾表面的杂质和泥沙。清洗完成后，沥干水分备用。

2. 腌制调味：在处理好的小河虾中加入适量的食盐、白胡椒粉和料酒，用手轻轻抓匀，让调料均匀地附着在每一只河虾上。腌制约15分钟，使河虾更加入味。

3. 裹粉：在一个碗中混合面粉和淀粉，比例大约为1:1。将腌制好的小河虾逐个放入混合粉中，轻轻摇晃，确保每只河虾都均匀地裹上一层薄薄的粉。

4. 热油炸制：锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约150摄氏度）。将裹好粉的小河虾分批放入油锅中，避免一次放太多导致油温下降。用中小火慢慢炸制，直到河虾变得金黄酥脆，捞出沥油。

5. 复炸提升口感：为了让河虾更加酥脆，可以将炸好的河虾再次放入稍微加热的油锅中快速复炸一遍，时间约为10-15秒即可。

6. 装盘享用：将炸好的干炸小河虾装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或辣椒粉增加风味。

这道干炸小河虾做法简单易学，成品香脆可口，是不可多得的美味佳肴。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的一道亮点菜品，都非常合适。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！