芹菜叶常常被人们忽略，其实它富含维生素和矿物质，营养价值丝毫不逊色于芹菜茎。今天就来教大家如何将这些被忽视的小绿叶变成一道美味又健康的家常菜肴——芹菜叶丸子。

所需食材：

- 芹菜叶 100克

- 猪肉末 200克（也可以选择牛肉末或鸡肉末）

- 面粉 50克

- 鸡蛋 1个

- 生姜末 适量

- 大蒜末 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 香油 少许

- 油 适量（用于炸制）

制作步骤：

1. 准备材料

将芹菜叶清洗干净，沥干水分后切碎。猪肉末准备好，加入生姜末和大蒜末，增加风味。

2. 混合材料

在一个大碗中，将切好的芹菜叶与猪肉末混合，加入鸡蛋、面粉以及适量的盐和酱油。用手搅拌均匀，确保所有材料充分融合。

3. 搓成丸子

取一小块混合好的馅料，用手搓成小丸子形状。可以根据个人喜好调整大小。

4. 煎炸丸子

锅中倒入适量的油，烧至五成热时，放入搓好的丸子。中小火慢炸至金黄色即可捞出沥油。如果喜欢更健康的烹饪方式，也可以选择蒸煮的方式制作。

5. 装盘享用

将炸好的芹菜叶丸子摆盘，淋上少许香油，即可上桌享用。

小贴士：

- 如果觉得丸子口感偏干，可以在馅料中加入一些水或高汤，增加湿润度。

- 炸丸子时要注意火候，避免外焦里生。

- 这道菜不仅适合家庭日常食用，还可以作为宴客时的一道健康佳肴。

这道芹菜叶丸子，既保留了芹菜叶的天然清香，又融入了肉香的浓郁滋味，营养均衡且做法简单，非常适合忙碌的工作日或是想要尝试新口味的日子。快来试试吧！