在众多家常菜中，炝菠菜花生是一道简单又美味的凉拌小菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感清爽，还富含多种营养，是健康饮食的好选择。今天就来分享一下这道菜的详细做法。
首先，准备食材：新鲜菠菜一把、熟花生米适量、蒜末少许、生抽、香醋、香油、盐、糖和辣椒油等调料。这些材料在家中通常都能找到，非常方便。
接下来是处理菠菜。将菠菜洗净后，放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，这样可以保持菠菜的翠绿和脆嫩。然后沥干水分，备用。
再来看花生米的处理。如果使用的是生花生，可以先用锅稍微炒一下，或者直接使用现成的熟花生米。炒过的花生更香，口感也更好。将花生米放在一边，稍作冷却。
然后是调味部分。在一个小碗中，加入蒜末、少许盐、一勺生抽、半勺香醋、一小勺糖、几滴香油以及适量的辣椒油，搅拌均匀，调成一碗香辣开胃的酱汁。
最后，将处理好的菠菜和花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可。为了提升口感，还可以撒上一些白芝麻或者葱花，让整道菜看起来更加诱人。
这道炝菠菜花生凉拌菜，既保留了菠菜的清香，又融合了花生的酥脆，再加上调料的层次感，吃起来爽口不腻，非常适合搭配主食或者作为下酒小菜。
如果你喜欢更浓郁的味道，还可以根据个人口味加入一些花椒油或者香菜，让风味更加丰富。总之，这道菜的做法简单，但味道却十分出色，值得一试。
