核桃糖是一种传统的中式糖果，香甜酥脆，口感丰富，深受大人小孩的喜爱。它不仅味道好，还富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，是健康又美味的零食选择。今天，我们就来分享一下如何在家轻松制作美味的核桃糖。

一、准备材料

制作核桃糖的原料其实很简单，只需要以下几种：

- 核桃仁：200克（建议选用去皮的）

- 白砂糖：150克

- 黄油或植物油：30克（可选，增加香味）

- 熟糯米粉：适量（用于裹糖）

- 食用油：少许（用于防粘）

二、具体步骤

1. 处理核桃

将核桃仁放入烤箱中，以160度烘烤约10分钟，直到表面微黄、香味四溢。也可以用平底锅小火炒制，注意不要糊掉。炒好后放凉备用。

2. 炒糖

在锅中加入白砂糖和少量水（大约30毫升），开小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，防止糖浆烧焦。当糖浆颜色由浅变深，呈琥珀色时，可以加入黄油继续搅拌，使糖浆更加顺滑有光泽。

3. 混合核桃与糖浆

将炒好的核桃仁倒入糖浆中，快速翻拌均匀，让每颗核桃都裹上一层糖衣。如果觉得太干，可以适当加一点热水，帮助糖浆更好地包裹。

4. 裹粉定型

将混合好的核桃糖倒入一个干净的容器中，撒上适量的熟糯米粉，轻轻翻动，使核桃糖表面均匀裹上一层粉。这一步可以防止糖块粘连，也让成品更酥脆。

5. 冷却定型

将裹好粉的核桃糖倒在铺好油纸的盘子上，稍微压平，静置冷却至完全凝固。一般需要放置2小时以上，或者放入冰箱冷藏加速定型。

6. 成品装袋

等核桃糖完全凝固后，就可以分装进密封袋中保存，放在阴凉干燥处，可保存一周左右。

三、小贴士

- 糖浆的火候是关键，太大会焦，太小则不够香。

- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在糖浆中加入少量盐或芝麻。

- 制作过程中尽量避免手直接接触糖浆，以免粘手。

四、总结

核桃糖的制作过程虽然看似简单，但要做出香甜酥脆、不粘牙的好吃糖，还是需要一定的技巧和耐心。自己动手做出来的核桃糖，不仅健康无添加，还能体验到制作的乐趣。无论是作为下午茶点心，还是送礼佳品，都是不错的选择。

现在就试试看吧，让你的家人和朋友也尝尝你亲手做的核桃糖！