【正宗云南凉拌米线做法】云南凉拌米线是云南地区非常受欢迎的传统小吃，以其酸辣开胃、清爽可口而著称。这道菜不仅味道独特，而且制作简单，非常适合家庭自制。以下是一份正宗云南凉拌米线的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 米线 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 花生碎 | 30克 | 增加口感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增添风味 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加清香 |
| 红椒丝 | 适量 | 增加颜色和辣味 |
| 酸萝卜 | 50克 | 云南特色配料 |
| 花椒油 | 1小勺 | 增添麻味 |
| 辣椒油 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1小勺 | 调味 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸味 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白糖 | 半小勺 | 平衡味道 |
二、制作步骤
1. 煮米线
将米线放入沸水中煮熟（约3-5分钟），捞出后过冷水，沥干备用。
2. 准备配料
将花生碎、蒜末、生姜末、红椒丝、香菜、酸萝卜切好备用。
3. 调制酱汁
在碗中加入酱油、醋、盐、白糖、辣椒油、花椒油，搅拌均匀。
4. 混合拌匀
将煮好的米线放入大碗中，加入所有配料，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘享用
拌好的凉拌米线装入盘中，可根据喜好撒上一些芝麻或葱花点缀。
三、小贴士
- 米线煮的时间不宜过长，以免变软影响口感。
- 酸萝卜是云南凉拌米线的特色配料，若没有可用泡萝卜代替。
- 辣椒油和花椒油可根据个人口味增减，喜欢麻辣的可以多放一些。
- 凉拌米线最好现做现吃，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的云南凉拌米线了。不仅味道正宗，还能体验到云南饮食文化的独特魅力。快来试试吧！
