【水晶肘子如何做】水晶肘子是一道传统中式凉菜，以其晶莹剔透的外观和清爽的口感深受人们喜爱。制作关键在于选料、煮制与冷却定型的过程。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） | 建议选用带皮猪肘，肥瘦适中 |
| 葱段 | 适量 | 增香用 |
| 姜片 | 适量 | 去腥用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 冰水 | 适量 | 用于冷却定型 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调色增味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提鲜开胃 |
| 辣椒油 | 少许 | 可选，根据口味添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肘子洗净，放入锅中，加入足量冷水，放入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫。 |
| 2 | 转小火慢炖约2小时，至肉质软烂，可插入筷子轻松穿透。 |
| 3 | 熄火后让肘子在汤中浸泡10分钟，使肉质更入味。 |
| 4 | 将肘子捞出，放入冰水中浸泡10-15分钟，使其紧实，形成“水晶”效果。 |
| 5 | 将肘子切成薄片，摆盘，淋上酱油、香醋和辣椒油，即可食用。 |
三、注意事项
1. 选材讲究：肘子要新鲜，皮厚且有弹性，才能保证成品口感。
2. 煮制时间：炖煮时间不宜过短，否则肉质过硬；过长则易碎。
3. 冷却定型：冷却过程是形成“水晶”质感的关键，不可省略。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整调料比例，如喜欢酸味可多加醋，喜欢辣味可加辣椒油或花椒油。
四、总结
水晶肘子不仅外形美观，而且口感独特，适合夏季食用，清凉爽口。制作过程中，关键在于选料、炖煮和冷却。掌握好这些步骤，就能在家轻松做出美味的水晶肘子。
水晶肘子如何做，通过合理的材料搭配和细致的制作流程，便能呈现出一道令人垂涎的传统佳肴。
