【红烧大虾(明虾)】红烧大虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、色泽红亮而深受大众喜爱。选用新鲜的明虾作为主要食材，经过焯水、煎制、调味等多道工序，最终呈现出一道口感鲜嫩、酱汁浓郁的美味佳肴。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。
一、红烧大虾（明虾）简介
红烧大虾是以明虾为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料进行炖煮而成的一道菜肴。其特点是色泽红亮、味道鲜美、口感弹牙，适合搭配米饭食用。由于制作过程相对简单，且食材易得，因此在家庭烹饪中非常受欢迎。
二、红烧大虾（明虾）的制作要点
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 明虾、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、食用油 |
| 处理虾 | 去壳去虾线，保留虾尾，清洗干净后沥干水分 |
| 烫虾 | 热锅冷油，将虾放入锅中略煎至变色，盛出备用 |
| 调味 | 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，倒入适量生抽、老抽、糖、料酒和水 |
| 红烧 | 将虾倒入锅中，小火慢炖5-8分钟，使虾充分吸收汤汁 |
| 收汁 | 开盖大火收汁，使汤汁浓稠，均匀裹在虾上即可出锅 |
三、红烧大虾（明虾）的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 约15g | 明虾富含优质蛋白，有助于肌肉生长与修复 |
| 脂肪 | 约1.5g | 脂肪含量低，适合健康饮食 |
| 碳水化合物 | 约2g | 主要来自调料中的糖分 |
| 维生素B12 | 约3.5μg | 有助于神经功能和红血球生成 |
| 钙 | 约60mg | 对骨骼健康有益 |
四、小贴士
1. 选虾技巧：选择肉质紧实、外壳透明、无异味的明虾，品质更佳。
2. 去虾线：虾线是虾的消化道，去除后口感更佳，也更卫生。
3. 调味比例：可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口可适当加糖，喜欢咸口则增加酱油用量。
4. 收汁关键：收汁时要注意火候，避免糊锅，同时保持虾的完整性。
五、总结
红烧大虾（明虾）是一道色香味俱全的经典菜肴，制作方法简单，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。无论是宴客还是家常饭，都能带来一份美味与满足。掌握好步骤和技巧，你也能轻松做出一道地道的红烧大虾。
