【食品质量检验主要包括哪些】食品质量检验是保障食品安全、维护消费者健康的重要环节。通过对食品的物理、化学、微生物等多方面进行检测，可以有效判断食品是否符合国家或行业标准。以下是对食品质量检验主要项目的总结。
一、食品质量检验的主要内容
食品质量检验通常包括以下几个方面：
1. 感官检验：通过视觉、嗅觉、触觉和味觉对食品的外观、气味、质地、颜色等进行初步判断。
2. 理化指标检测：包括水分、酸价、过氧化值、重金属含量、添加剂使用情况等。
3. 微生物检测：检测食品中是否存在致病菌、霉菌、酵母菌等有害微生物。
4. 农药残留与兽药残留检测：针对农产品和动物源性食品，检测其是否含有超标的农药或兽药。
5. 营养成分分析：如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等的含量测定。
6. 标签与包装检测：检查产品标签是否规范，包装是否符合卫生要求。
7. 添加剂与非法添加物检测：确保食品中使用的添加剂符合国家标准，防止非法添加。
二、食品质量检验项目一览表
| 检验类别 | 检测项目示例 | 检测目的 |
| 感官检验 | 颜色、气味、质地、形状 | 初步判断食品是否正常 |
| 理化指标 | 水分、酸价、重金属（铅、汞等） | 评估食品的稳定性和安全性 |
| 微生物检测 | 大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 | 判断食品是否受到微生物污染 |
| 农药/兽药残留 | 有机磷、氯霉素、瘦肉精等 | 确保食品无毒害物质残留 |
| 营养成分分析 | 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 | 明确食品的营养价值 |
| 标签与包装 | 产品名称、生产日期、保质期、配料表 | 确保信息真实、合法 |
| 添加剂检测 | 食用色素、防腐剂、甜味剂等 | 确保添加剂使用在安全范围内 |
三、结语
食品质量检验是一项系统而复杂的工作，涉及多个专业领域。只有通过科学、规范的检验手段，才能真正保障食品的安全与品质。对于企业而言，加强内部质量控制和外部检测合作，是提升产品竞争力的关键。消费者也应关注食品的检测报告，增强自我保护意识。
