【番茄胡萝卜牛腩的做法】番茄胡萝卜牛腩是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了牛肉的醇厚、番茄的酸甜以及胡萝卜的清香，非常适合秋冬季节食用。以下为该菜的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500g |
| 番茄 | 2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛腩切块后焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 番茄去皮切块，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝，大蒜拍碎。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末和洋葱丝炒香。
- 加入牛腩翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入足量清水，水量需没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入蔬菜
- 加入番茄块和胡萝卜块，继续炖煮20分钟。
- 根据口味加盐调味，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 牛腩建议选用带点肥肉的部位，口感更嫩。
- 番茄去皮可使汤汁更浓郁，可用热水烫一下或用刀划口。
- 若喜欢更浓稠的汤汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的番茄胡萝卜牛腩。不仅适合家庭聚餐，也适合一人食时补充营养。
