【金毛狮子鱼的做法步骤是什么】金毛狮子鱼是一道色香味俱全的中式家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受许多食客的喜爱。这道菜的关键在于炸制时的火候控制和调味的搭配。下面将为大家详细总结金毛狮子鱼的制作步骤，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 狮子鱼 | 1条（约500g） |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 葱姜蒜末 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 狮子鱼洗净，去鳞去内脏，切成大块或整条使用。用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼肉中加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜蒜末，腌制15-20分钟。 |
| 3 | 准备面糊：将面粉和淀粉按2:1的比例混合，打入一个鸡蛋，加少许水搅拌成浓稠的面糊。 |
| 4 | 将腌好的鱼块均匀裹上面糊。 |
| 5 | 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），放入鱼块小火慢炸。 |
| 6 | 炸至表面呈金黄色后捞出，待油温升高后复炸10-15秒，使外皮更酥脆。 |
| 7 | 捞出沥油后，装盘，可撒上葱花或芝麻点缀。 |
三、小贴士
- 炸鱼时一定要保持油温稳定，避免外焦里生。
- 复炸可以让鱼肉更香脆，口感更好。
- 如果喜欢酸甜口味，可以在最后淋上事先调好的糖醋汁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的金毛狮子鱼。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常适合作为下酒菜的佳肴。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作出外酥里嫩的金毛狮子鱼！
