【清炒豆腐的烹饪方法】清炒豆腐是一道简单又美味的传统中式家常菜，以嫩豆腐为主料，搭配简单的调料快速翻炒而成。这道菜不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，富含蛋白质和钙质，适合日常食用。以下是对“清炒豆腐的烹饪方法”的详细总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 葱花 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香作用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
二、步骤说明
1. 处理豆腐：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后，加入蒜末爆香。
3. 下豆腐翻炒：将焯好水的豆腐倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，避免豆腐碎裂。
4. 调味：加入生抽和适量盐，继续翻炒均匀。
5. 加葱花：最后撒入葱花，快速翻炒几下即可出锅。
6. 勾芡（可选）：如喜欢汤汁浓稠，可在出锅前加入水淀粉勾芡。
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐形状。
- 翻炒时动作要轻柔，避免豆腐碎掉。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
- 清炒豆腐不宜久炒，以免影响口感。
四、总结
清炒豆腐是一道简单易学、营养丰富的家常菜。通过合理的食材搭配与适当的火候控制，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。掌握这道菜的做法，不仅能满足日常饮食需求，还能在朋友聚会中展示厨艺。
