【番茄酱排骨怎么做】番茄酱排骨是一道色香味俱全的家常菜，酸甜适中，肉质软嫩，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） |
| 排骨 | 500 |
| 番茄酱 | 2大勺 |
| 生姜 | 1小块（约10g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入番茄酱、生抽、白糖和少许盐，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜，大火煮开后转小火慢炖20分钟。 |
| 5 | 炖至汤汁浓稠时，根据口味调整咸淡，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时，水要冷水下锅，这样更容易去除血沫。
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢更酸一点可以多加一些。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
- 最后收汁时要注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的番茄酱排骨了。不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的热门选择。希望这份详细的教程能帮到您！
