【蚝汁海鲜菇炒牛柳的做法】蚝汁海鲜菇炒牛柳是一道融合了鲜香与口感的家常菜，选用嫩滑的牛柳搭配鲜美的海鲜菇和浓郁的蚝汁，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次。下面将从材料准备、烹饪步骤及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 牛柳 | 300g | 建议选用里脊或牛腩部位 |
| 海鲜菇 | 200g | 可用香菇或金针菇代替 |
| 蚝汁 | 2汤匙 | 选择浓稠型为佳 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制牛柳 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛柳洗净后切成薄片，加入生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 海鲜菇去蒂洗净，蒜切片，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入姜蒜爆香。
3. 炒牛柳
- 放入腌好的牛柳快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒海鲜菇
- 锅中再加少许油，放入海鲜菇翻炒至软，加入蚝汁继续翻炒均匀。
5. 合炒调味
- 将炒好的牛柳倒回锅中，与海鲜菇混合翻炒，最后根据口味加盐调味即可。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香味四溢后，关火装盘，可撒少许葱花点缀。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 约20g | 牛柳富含优质蛋白 |
| 碳水化合物 | 约5g | 主要来自海鲜菇和调料 |
| 脂肪 | 约8g | 牛肉含有一定脂肪 |
| 维生素B族 | 富含 | 牛肉和海鲜菇均含多种B族维生素 |
| 膳食纤维 | 约2g | 海鲜菇提供膳食纤维 |
四、小贴士
- 牛柳腌制时加入淀粉，可以使其更嫩滑。
- 蚝汁不宜过早加入，以免影响蔬菜的口感。
- 若喜欢辣味，可适当加入辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“蚝汁海鲜菇炒牛柳”。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待朋友，是一道兼具色香味的佳肴。
